壳聚糖是一种天然高分子的多糖衍生物,其具有良好生物相容性以及多种生物学功能,被广泛应用于各种领域。近年来,对壳聚糖及其衍生物的性质有了深入的了解,应用在口腔领域得到了很大的扩展。研究发现小分子量壳聚糖及其衍生物羧甲基壳聚糖对变形链球菌、放线菌属等致龋菌有明显的体外抑制作用。在酸性条件下,壳聚糖分子中的质子化胺具有正电性,吸附带有负电荷的细菌,使细菌细胞壁和细胞膜上的负电荷分布不均,干扰细胞壁的合成,打破自然状态下细胞壁合成与溶解平衡,使细胞壁趋向于溶解,细胞膜因不能承受渗透压而变形破裂,细胞的内容物如水蛋白质等渗出,发生细胞溶解而死亡。壳聚糖来源于大自然,安全无毒,生物活性高,具有优良的杀菌抑菌性能,可作为一种抗龋制剂有一定应用前景。但壳聚糖的浓度、脱乙酰度、分子量及环境pH值等因素对壳聚糖抗菌活性均有影响,有待随着材料科学的发展得到解决。