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被膜剂是一种涂于食品表面起到保鲜、上光和防止水分蒸发的物质，用于果品、蔬菜表面，可抑制水分蒸发，调节呼吸，防止微生物侵入，达到防腐、保鲜的目的。用于糖果表面，可以防潮，使之表面产生光泽。可食聚乙烯乙酸酯(PVA)被膜剂可使多种水果、蔬菜、方便食品产生高度的光泽。本文介绍了制备PVA的原料、被膜剂的制备及渗透性、PVA被膜剂对透水性的影响等内容。