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综述了生肉和熟肉香气、味道以及肉类香精的来源;兔肉的特点,兔肉好吃的原理,兔肉不同烹饪方法的特色;兔肉的腥味及去腥的方法。认为,兔肉容易入味,便于加工出理想的味道,自然成为了最好吃的肉食。
兔肉好吃的原理
【摘 要】
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综述了生肉和熟肉香气、味道以及肉类香精的来源;兔肉的特点,兔肉好吃的原理,兔肉不同烹饪方法的特色;兔肉的腥味及去腥的方法。认为,兔肉容易入味,便于加工出理想的味道,自
【机 构】
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云南农业职业技术学院;
【发表日期】
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2004年期
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