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油水双相普遍应用于酶催化合成过程中[1]，而酶与有机相分别处于两相中，接触困难，具有较大的传质阻力。为此，通常需要加入共溶剂、表面活性剂或者借助强力搅拌。但是加入共溶剂以及表面活性剂会给产品的分离纯化带来困难，而强力搅拌不仅需要消耗大量的能量，搅拌所产生的剪切力还会使酶的三级结构产生不可逆变化，从而使酶的活性降低甚至失活[2]。