【摘 要】
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本文以福建省建宁县黄花梨果实为试验材料,以黄花梨的冰点温度作为贮藏温度的选择依据,研究了黄花梨冰温贮藏(-0.5℃)及1℃、3℃、5℃下普通低温贮藏对黄花梨贮藏品质的影响
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院; 福建省农副产品保鲜技术开发基地;
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本文以福建省建宁县黄花梨果实为试验材料,以黄花梨的冰点温度作为贮藏温度的选择依据,研究了黄花梨冰温贮藏(-0.5℃)及1℃、3℃、5℃下普通低温贮藏对黄花梨贮藏品质的影响。结果表明:各温度条件下果实均未出现冷害,在实验温度范围内,温度越低越能维持果皮的颜色,延缓营养物质的消耗,保持果实组织的完整性。冰温(-0.5℃)贮藏的黄花梨果实较其他温度下贮藏的果实表现出更好的食用品质。
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