近年来,微生物胞外多糖由于其化学结构的复杂性和生物活性的多样性,受到了越来越多研究者的关注。目前工业上应用广泛的细菌胞外多糖种类较多,如透明质酸、黄原胶、结冷胶等,它们结构不同,功能各异,应用于医药工业、食品工业、纺织工业、石油化工等不同的领域。为获得具有工业应用价值的新型细菌胞外多糖,本文采用基因工程技术和定向筛选技术构建了一株可分泌全新结构多糖的工程菌,通过对发酵条件、分离纯化条件的筛选与考察,建立了从该工程菌株提取分离全新胞外多糖的制备工艺,并对该胞外多糖的理化性质、基本组成及应用进行了研究。对胞外多糖理化性质和基本组成的分析结果表明:该多糖可溶于水且吸水性强,其水溶液呈透明粘稠状;多糖由甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和岩藻糖组成,五种单糖的含量比例约为2.4:1:2.5:3.5:2.9;该糖还含有丙酮酸基团;通过MALLS-GPC分析得到多糖重均分子量约为4500kDa。为进一步考察该多糖的流变学特性,本文测定了多糖浓度、剪切力、pH值、温度、无机盐对多糖溶液表观粘度的影响,结果表明,该多糖溶液的表观粘度随浓度增加而增大,随剪切速率增加而减小,具有假塑性流体行为;在pH1~6之间,多糖溶液的表观粘度随着pH值的下降而减小;多糖溶液的表观粘度随温度的变化规律符合阿伦尼乌斯方程;在较低剪切速率下,多糖在盐溶液中的表观粘度低于多糖的纯水溶液,而在高剪切速率下,多糖的盐溶液和其纯水溶液的表观粘度基本一致。对该多糖的组织相容性研究结果显示,小鼠最大给药量口服急性毒性试验结果未见中毒症状,兔皮肤刺激性实验结果未见红斑和水肿现象,豚鼠最大剂量试验结果未见致敏反应症状,初步表明该多糖具有良好的组织相容性。本文的研究结果表明该多糖为全新结构的均一高分子量胞外多糖,具有良好的吸水性和组织相容性,其流体动力学特征与已有应用的透明质酸相似,可作为一种新型的组织工程材料进行研究与开发。