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本文简述了生猪蒸汽淋浴式烫毛工艺的原理、特点以及烫毛系统的主要结构。试验研究主要进行烫毛系统空载试验和隧道内部温度数据的采集。数据分析表明,最佳的烫毛时间为7±1分钟,最佳的烫毛温度为58-65℃,与传统烫毛设备相比,百头猪耗水、耗蒸汽量均显著减少;为了保证烫毛效果,保证肉品质量,提高设备的节能性,隧道出口单元的温度应至少低于入口单元2℃。