肉香味含硫化合物分子的特征结构单元及应用

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【摘要】

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<正> 在先前的研究中,我们在对具有FEMA(Fla-vor and Extract Manufactures Association of theUnited States)号的29种含硫香料化合物的香味特征归纳总结的基础上,首次提出

【作者】

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孙宝国刘玉平郑福平谢建春田红玉

【机构】

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北京工商大学化工学院;

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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肉香味含硫化合物特征结构单元

【基金项目】

：

国家自然科学基金资助项目(20376003)。

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<正> 在先前的研究中,我们在对具有FEMA(Fla-vor and Extract Manufactures Association of theUnited States)号的29种含硫香料化合物的香味特征归纳总结的基础上,首次提出了肉香味含硫化合物的特征分子结构为分子中含有相邻的两个碳原子分别与一个硫原子和一个氧原子(或另一

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