目的:以陕西泾渭茯茶为实验原料,通过乙醇提取法来探究陕西泾渭茯茶中茶多酚的提取条件并对最优提取条件进行优化。方法:在单因素试验的基础上,采用正交试验设计方法,以紫外分光光度法测得的陕西泾渭茯茶中茶多酚的含量为指标,同时研究乙醇浓度、液料比、提取温度和提取时间4个不同试验因素对泾渭茯茶中茶多酚提取率的影响。结果:研究结果得出的陕西泾渭茯茶的最佳提取工艺条件:乙醇体积分数60%、液料比30:1、提取温度50℃、提取时间60min。验证实验结果表明正交实验得到的结果真实可靠,在此条件下茶多酚的提取率可达到128.5504 mg·g^-1,是单因素实验中茶多酚最高提取率的1.03倍。讨论:同时在最佳提取条件下对比了水提取法、甲醇提取法、乙酸乙酯提取法3种不同溶剂提取方式的提取效果,结果表明抽甲醇提取法、水提取法、乙醇提取法3种提取方式的提取率均高于乙酸乙酯提取,其中乙醇提取法的提取时间缩短1/2。