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甘露醇本身是一种极好的功能性糖醇，其应用己经有几十年的历史。但过去受到产量与价格的限制，甘露醇的应用受到约束。随着葡萄糖异构氢化法生产甘露醇技术的发展，以及新的应用领域的开拓，甘露醇在医药、食品上的应用，具有重要意义。本文对甘露醇的生产方法进行介绍，简述了甘露醇在医药、食品工业及其他领域上的应用。