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本研究旨在通过酶解技术制备利于机体消化吸收的羽毛多肽和可溶性蛋白。羽毛粉经高温高压蒸煮预处理后，使用不同种类蛋白酶制剂分别在其最适温度、最适pH、相同的加酶量(10 000 U/g)、底物浓度(3℅)、酶解时间(60 min)条件下进行酶解，以羽毛多肽含量和可溶性蛋白含量为指标筛选出最佳蛋白酶。