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<正>苏轼,字子瞻,号东坡,北宋时期著名的文学家、书画家,同时也是一位美食家、烹饪大师,对中国饮食文化有着极大的贡献。在大量的作品中,他言肴馔之精要,议烹饪之优劣,评饮食之得失,有许多精辟的见解;甚至还亲自入厨,创制出了"东坡肉"、"东坡羹"、"东坡豆腐"等多款菜肴。他的"慢着火、少着水,火候足时他自美"的用火经,仍然是我们今天烧炖猪肉的要诀。