【摘 要】
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本文建立了快速测定芝麻饼粕蛋白提取率的线性方程,通过响应面优化试验,获得碱提酸沉法提取芝麻饼粕蛋白的最佳工艺.改良双缩脲法快速测定饼粕蛋白提取率的方程为：Y=0.155
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013
【出 处】
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华东六省一市生物化学与分子生物学会2008年学术交流会
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本文建立了快速测定芝麻饼粕蛋白提取率的线性方程,通过响应面优化试验,获得碱提酸沉法提取芝麻饼粕蛋白的最佳工艺.改良双缩脲法快速测定饼粕蛋白提取率的方程为：Y=0.1559X+0.0012,蛋白浓度在0.75 mg/ml～3.78 mg/ml之间与吸光度值成良好线性.响应面优化设计试验中各因素的回归方程为：Y=-196.226+ 16.740*A+0.853*B 4+1.783*C+0.320*D,即较优提取条件为：pH值13,液料比为25 ml/g、温度为80℃、时间为1h.在该提取条件下,蛋白提取率为70.44％.酸沉的pH范围是2.5～4.5,蛋白含量为82.87％,氮的回收率为28.51％.
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