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微生物谷氨酰胺转氨酶在食品工业具有广泛的应用,因此具有较高的经济价值.但是食品酶制剂附加值低,良好的产TG酶菌株以及高产TG酶菌株对降低生产成本具有重要对作用.本实验室利用传统对诱变育种技术,通过建立筛选模型,筛选到了一系列具有优良特性或者相对产量具有大幅提高对菌种,具有很高的经济价值.
谷氨酰胺转氨酶菌种筛选
【摘 要】
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微生物谷氨酰胺转氨酶在食品工业具有广泛的应用,因此具有较高的经济价值.但是食品酶制剂附加值低,良好的产TG酶菌株以及高产TG酶菌株对降低生产成本具有重要对作用.本实验室
【机 构】
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华东师范大学东川路500号,上海,200241
【出 处】
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2015中国酶工程与糖生物工程学术研讨会
【发表日期】
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2015年8期
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