【摘 要】
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餐饮业传统意义上的产品开发主要是以烹调方法为核心的菜品的设计.近十多年来,随着文化产业的发展,文化创意在产品开发中的地位越来越重要.餐饮业产品的概念在拓宽,除了饮食
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州225127
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餐饮业传统意义上的产品开发主要是以烹调方法为核心的菜品的设计.近十多年来,随着文化产业的发展,文化创意在产品开发中的地位越来越重要.餐饮业产品的概念在拓宽,除了饮食产品本身,还包括服务产品、饮食与服务结合的复合产品、文化体验产品以及行业跨界的复合产品等.社会上已经出现一些文化创意与餐饮结合的餐厅,影视等文化产品对于餐饮业的影响与推动也是很明显的.这是时代对餐饮业的要求,随着中国文化产业的发展,文化创意将深度介入餐饮业的产品开发中.
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