【摘 要】
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随着环境污染和富营养化程度加剧，太湖地区以铜绿微囊藻为主的蓝藻水华频繁爆发，不但破坏了湖泊的自然生态平衡，而且因为铜绿微囊藻等蓝藻能产生微囊藻毒素并向水体释放，严重恶化
【机 构】
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江南大学食品科学与技术国家重点实验室,无锡市疾病预防控制中心
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随着环境污染和富营养化程度加剧，太湖地区以铜绿微囊藻为主的蓝藻水华频繁爆发，不但破坏了湖泊的自然生态平衡，而且因为铜绿微囊藻等蓝藻能产生微囊藻毒素并向水体释放，严重恶化水质。如何有效保障居民饮食安全和身体健康引起人们的广泛重视。另一方面，蓝藻的生长过程中是否会对有害物质有较强的吸附，特别是对有害金属的富集作用，可能通过食物链进入人体，同样关系到水体安全性问题。
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