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<正>油脂在高温下反复使用造成营养素破坏,并且还可产生有毒的聚合物和热分解产物,本文从脂质过氧化,免疫功能等方面初步探讨高温油脂对机体的可能危害并观察维生素E的保护作用。
高温加热油脂的毒性及维生素E保护效果的初步观察
【摘 要】
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<正>油脂在高温下反复使用造成营养素破坏,并且还可产生有毒的聚合物和热分解产物,本文从脂质过氧化,免疫功能等方面初步探讨高温油脂对机体的可能危害并观察维生素E的保护作
【机 构】
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河北医科大学营养卫生教研组; 河北医科大学卫生学教研组<东院>;
【发表日期】
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1996年期
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