【摘 要】
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以大豆油脂肪酸和甘油为原料,经磷脂酶A1(Lecitase Ultra)催化酯化反应制备甘油二酯。利用响应面方法优化实验,研究反应温度、加酶量、底物摩尔比、反应时间对酯化率的影响。
【机 构】
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暨南大学食品科学与工程系; 华南理工大学轻工与食品学院;
【基金项目】
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国家“863”计划项目(2010AA101505);粤港关键领域重点突破项目(2009A020700003);广东省科技计划项目(2009B080701063)资助
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以大豆油脂肪酸和甘油为原料,经磷脂酶A1(Lecitase Ultra)催化酯化反应制备甘油二酯。利用响应面方法优化实验,研究反应温度、加酶量、底物摩尔比、反应时间对酯化率的影响。得出最佳反应条件为:反应温度40℃,加酶量90U/g,底物摩尔比(GLY:FFA)2.2:1,反应时间12h,酯化率平均为81.12%。反应混合液经过静置分层,采用分子蒸馏法除去油层中未反应的游离脂肪酸和副产物单甘酯,得到甘油二酯产品,产品的得率为51.32%,甘油二酯纯度为72.62%。测定了分子蒸馏重相和轻相中甘油二酯含量及脂肪酸组成。
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