【摘 要】
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流式细胞术作为食品工业中检测微生物细胞的一种重要手段,不仅能对不同类型的微生物进行定量分析,还可以对食品中微生物细胞的不同生理状态进行分选识别,从而进一步保障食品
【机 构】
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内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室;
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流式细胞术作为食品工业中检测微生物细胞的一种重要手段,不仅能对不同类型的微生物进行定量分析,还可以对食品中微生物细胞的不同生理状态进行分选识别,从而进一步保障食品品质与安全。因此,本文对流式细胞术及其在食品工业中的应用研究进展进行了综述。在全面了解流式细胞仪的结构和工作原理后,重点阐述了流式细胞仪在食品微生物中的应用,包括食品中细菌计数、微生物活性、食源性致病菌及其活的不可培养状态的识别和在益生菌产品中的应用,期望为食品工业中微生物的快速检测和应用提供理论参考。
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