目的:龙须菜硫酸多糖（sulfated polysaccharide from Gracilana lemaneiformis,GLSP）分子量为152 kDa,具有抗食物过敏的活性。本研究旨在探究合适的多糖降解方法,将大分子GLSP降解成粘度较小、易于消化吸收的寡糖或低聚糖,并探究其抗过敏活性。方法:采用物理方法（高压或超声）、化学方法（HCl或H₂O₂）、生物方法（琼胶酶或褐藻胶裂解酶）、及复配共16种降解方法对GLSP进行降解;利用IgE介导的RBL-2H3细胞模型检测GLSP及其降解产物对肥大细胞脱颗粒的影响;利用流式细胞术检测小鼠骨髓来源树突状细胞（BMDC）摄取过敏原（OVA-FITC）的方法,判断GLSP及其降解产物对BMDC摄取过敏原的影响。结果:比较分析16种方法降解GLSP的产物后发现高压、HCl及二者复配降解产物的比浓粘度最低,分别为0.05 dL/g、0.08 dL/g及0.03 dL/g,其他方法降解产物的比浓粘度皆大于0.2 dL/g;RBL-2H3脱颗粒实验结果发现,GLSP对肥大细胞脱颗粒的抑制率达到51.33%,高压、HCI及超声降解产物的抑制率分别为48.92%、41.91%、38.53%,其他方法降解产物的抑制率皆小于30%;BMDC摄取过敏原OVA-FITC的比例为92.92%,GLSP能够显著抑制BMDC对过敏原的摄取,抑制率达到81.9%,高压、HCl及二者复配降解产物的抑制率分别为84.27%,60.31%,68.04%;流式检测发现GLSP及高压降解产物可下调BMDC细胞CD80、CD86的表达。结论:比较分析16种GLSP降解方法,得知高压降解GLSP可得到粘度低、脱颗粒抑制率高、可下调CD80、CD86的表达起到抑制BMDC摄取过敏原活性的龙须菜低聚糖,是制备粘度小、抗过敏活性高的龙须菜低聚糖的最佳降解方法。