几丁质具有良好的生物相容性、可降解性,在医学、食品等方面具有广泛的应用。几丁质可从甲壳动物外壳、真菌细胞壁中提取得到。灵芝是我国传统的药食同源真菌,产量大,化学成分复杂,生物活性高。本研究的目的是通过不同提取方法从灵芝子实体残渣中提取几丁质,分析提取方法对产物的影响。灵芝子实体经前处理后采用纤维素酶溶解纤维素、在不同条件下过氧化氢脱色得到粗几丁质,并测定了粗提物的提取率,通过酸解得到氨基葡萄糖表征了几丁质的纯度。利用FTIR、元素分析、扫描电镜对提取物的理化性质进行分析。不同提取方法中粗几丁质的提取率为30.0%～42.3%,其中氨基葡萄糖含量为4.2%～5.7%,FTIR图谱中显示了几丁质的特征峰。试验表明,纤维素酶能有效溶解灵芝残渣中的纤维素,有利于几丁质的提取,而不同的提取方法对几丁质的提取率和理化性质具有较大影响。这表明通过化学-酶结合法可以从灵芝子实体残渣中提取得到几丁质,提高了灵芝的综合利用价值,为真菌中几丁质的提取提供了依据。