论文部分内容阅读
以黄豆芽为研究对象,采用次氯酸钠、过氧化氢、二氧化氯和水等清洗剂对黄豆芽进行处理,研究不同清洗剂处理对黄豆芽货架期品质的影响.研究结果表明:用质量分数为0.02％的次氯酸钠溶液清洗黄豆芽5mm,能较好地保持黄豆芽的可溶性固形物含量、Vc含量、感官品质,抑制黄豆芽褐变.
不同清洗剂对冷藏条件下黄豆芽货架期品质影响研究
【摘 要】
：
以黄豆芽为研究对象,采用次氯酸钠、过氧化氢、二氧化氯和水等清洗剂对黄豆芽进行处理,研究不同清洗剂处理对黄豆芽货架期品质的影响.研究结果表明:用质量分数为0.02％的次氯酸
【机 构】
：
天津科技大学食品营养与安全省部共建教育部重点实验室天津市傲绿农副产品集团有限公司
【出 处】
：
第六届中国冷冻冷藏新技术、新设备研讨会
【发表日期】
：
2013年8期
其他文献
本文分析1例需入住ICU的社区获得性肺炎合并肺部曲霉菌感染患者的治疗及药学监护过程,探讨铜绿假单胞菌、MRSA、曲霉菌的合理治疗方案,分析如何在治疗过程降低药物不良反应的
<正>糖尿病被世界卫生组织称为21世纪的灾难。目前全世界共有1．5亿人患2型糖尿病,糖尿病已成为导致发达国家人口死亡的第4大疾病,因而对于糖尿病的防治具有深远意义。但是随着
会议