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本文对触感、温感、刺激感、视觉等感受对人类食物口感的影响和互作进行了研究进展的综述,包括味觉与触觉的相互作用,温感对味觉的作用,味觉与刺激感的相互作用,视觉对味觉的作用,触觉与口腔温感的作用, 触感与刺激感的互作,视觉与口腔触觉的互作以及温感对刺激感的影响。
感官的相互作用对人类食物口感的影响
【摘 要】
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本文对触感、温感、刺激感、视觉等感受对人类食物口感的影响和互作进行了研究进展的综述,包括味觉与触觉的相互作用,温感对味觉的作用,味觉与刺激感的相互作用,视觉对味觉的
【机 构】
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浙江海洋学院食品系;
【发表日期】
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2004年期
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