目的随着社会发展,国民劳动强度下降,米面等食品从粗到精,在改善口感的同时损失了大量的有益成分,并带来了多种健康问题。中国目前有超过1亿的糖尿病患者及4亿以上的糖代谢异常人群,对血糖调控食品有巨大的消费需求。但目前市场上此类食品品种少、同质化强,且安全性和功效无法保证。本课题旨在结合糖代谢异常人群的生理和消费需求,筛选血糖调控功能因子,研发具有调节血糖功能的米面制品、饮品及加餐/零食;并形成针对细分人群的产品组合,设计个性化糖尿病食品解决方案,最终将组合产品和健康管理模式结合,为糖代谢异常人群提供完整膳食解决方案。方法课题组首先调研了糖代谢异常人群的生理和消费需求,为产品研发提供方向;随后,通过文献检索形成包含证据等级、量效关系及使用法规等信息的血糖调控功能因子数据库;进而,应用体外功效评价方法筛选有效的血糖调控功能因子,辅以食品加工特性分析,形成血糖调控功能主食、饮品及加餐/零食配方,并通过体外模拟消化系统评价对配方进行初筛,筛选出的配方又经临床评价最终形成产品上市。而后,课题组根据血糖异常人群的生理特征和消费需求,将其划分为不同细分亚人群,并针对各个亚人群的产品需求形成有针对性的血糖调控产品组合方案;同时,课题组自建了一套以膳食指导为核心、以研发产品组合方案为辅助干预物、以连续血糖监测仪为衡量目标的,针对糖代谢异常人群的个性化健康管理模式,形成标准化流程SOP一套、"控糖小助手"微信小程序一个、糖尿病人群常见问题答疑手册一份。课题组与中粮集团医务室合作将该个性化健康管理服务应用于集团体检筛查出的糖代谢异常人群。结果课题组共研发4类血糖调控功能主食、2类血糖调控功能饮品、3类加餐/零食产品,并形成4套针对细分亚人群的个性化血糖调控产品组合。该产品组合已部分应用于个性化健康管理服务中,现阶段健康管理结果统计显示,与管理前相比,经过健康管理的糖代谢异常人群日平均血糖值降低0.7±0.9 mmol/L,日内血糖最大最小差值(LAGE)降低1.3±0.8 mmol/L,血糖正常时间占比(TIR)增加7%±14%。结论随着中国糖代谢异常人群的激增,以膳食调节为导向的血糖调控食品开发与应用成为消费者的刚需,本课题研发的血糖调控产品组合和个性化健康管理服务将会为糖代谢异常人群控制血糖水平、减缓发病进程提供帮助。