肉桂叶片含有丰富精油,其作用功能与树皮精油相似,可作为食用香料和医药原料开发利用.为了探讨肉桂叶片发育程度与挥发油含量及其化学成分积累关系,本研究运用GC-MS和FTIR技术分别对不同生长年限的肉桂叶片挥发油化学成分进行检测和鉴定,并且利用组织透明后撕下叶下表皮的方法进行观察,可以清楚地显示出各个时期 油细胞中精油的形态变化和积累特征,系统地分析了肉桂叶片油细胞发育特性和精油积累规律与挥发油含量和化学成分积累之间的关系.结果显示：(1)据据油细胞中精油的产生、形成、积累等形态变化特征,可将油细胞发育过程分为五个阶段：无精油期、精油形成期、精油积累期、精油饱和期和精油解体期.(2)肉桂叶片挥发油含量和成分与油细胞密度及其油细胞的发育程度密切相关,而不同发育阶段叶片中油细胞密度以及油细胞中精油积累程度直接影响着精油的含量和成分.在1年生枝条上的1-2叶,油细胞密度小,油细胞还没有精油形成；3-4叶精油开始形成、积累,精油积累期的油细胞占较大优势(59.11和54.71％),但饱和期油细胞只有12.67和14.21％,因此,1年生枝条上的1-4叶挥发油含量还比较低(1.01％),肉桂醛的含量也只有57.89％；随着精油不断地产生、积累,5-6叶精油积累期和饱和期的油细胞较多,分别为49.65和41.71％,23.51和36.48％,挥发油急剧递增,含量达到了2.08％,反式肉桂醛的含量也达到了61.62％；而2年生枝条上的叶片油细胞密度最高,油细胞以精油饱和期为主,比例高达48.05％,这时挥发油和反式肉桂醛含量均达到顶峰,分别为2.12和66.47％；此后,由于3年生和4年生枝条上的叶片精油不断解体,4年生枝条上的叶片精油解体期的油细胞比例高达30.51％,挥发油含量急剧下降,只有0.54％,反式肉桂醛也只有61.57％.由此可见,肉桂叶片挥发油含量的高低和有效成分的多少主要是由其叶片中油细胞密度和饱和期油细胞所占比例决定的.(3)FTIR曲线拟合结果与GC-MS结果一致,2年生枝条上的叶片在1686和1667 cm-1吸收面积之和的相对含量(36.236％)和1625 cm-1处吸收峰面积的相对含量(23.964％)最高,在一定程度上,表明其含有相对较高的肉桂醛.其后为3年生枝条上的叶片和1年生枝条上的5-6叶片,而1年生枝条上的1-4叶片和4年生枝条上的叶片该处的峰面积相对含量较小,表明肉桂醛含量相对较低.该结果进一步验证了GC-MS的结果.(4)GC-MS的聚类分析与FT-IR相似分析均表明2年生和3年生枝条上的叶片精油化学成分相似度较高,而较幼嫩的1年生1-4叶和2年生枝条上的叶片相似度最低.这些研究结果可为肉桂资源的合理利用以及叶片的合理采收提供了参考依据,对提高肉桂叶产品质量等级和提高肉桂叶的经济效益有着重要的指导意义.