【摘 要】
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目的儿童是国家可持续发展的宝贵资源,是国家的未来。促进儿童健康成长,能够为国家可持续发展提供宝贵资源和不竭动力,是建设社会主义现代化强国、实现中华民族伟大复兴中国梦的必然要求。儿童食品的安全营养是促进儿童健康成长的重要支持,思考和探寻儿童食品营养健康的研发方向有利于为儿童提供一个安全、营养、健康的食物环境。方法本文通过文献查阅和走访调研的方式,简要分析当前儿童食品配方情况,进一步思考可努力和改进的
【出 处】
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中国营养学会第十五届全国营养科学大会
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目的儿童是国家可持续发展的宝贵资源,是国家的未来。促进儿童健康成长,能够为国家可持续发展提供宝贵资源和不竭动力,是建设社会主义现代化强国、实现中华民族伟大复兴中国梦的必然要求。儿童食品的安全营养是促进儿童健康成长的重要支持,思考和探寻儿童食品营养健康的研发方向有利于为儿童提供一个安全、营养、健康的食物环境。方法本文通过文献查阅和走访调研的方式,简要分析当前儿童食品配方情况,进一步思考可努力和改进的方向。结果据第七次全国人口普查数据显示,我国0—14岁人口约2.53亿人,占比17.95%。庞大的儿童人口数量蕴藏着一个巨大的儿童食品市场,大量食品企业开始进入这个市场,市场上以儿童作为主要消费群体的食品也越来越多。在众多调研中发现目前这些产品中部分只是从营养强化或减钠上做了与普通食品的区隔,大部分与普通食品营养和配方并无差异。但就营养强化和减钠也还存在问题,如减钠配方运用较理想的仅为儿童面条,其它品类较少出现减盐配方,或减盐情况不理想;营养强化常见的营养素只有钙、铁、锌三种,且有的产品强化后仍未达到含有的宣称标准。其余大部分产品与普通食品并无差异,甚至有些所谓"儿童食品"还包含"四多"——多添加剂、多糖、多盐、多油,给孩子们带来极大的健康隐患。结论基于对《国民营养计划(2017-2030年》实施策略的分析理解,结合当前儿童食品配方健康度现状,认为儿童健康食品可在控糖、控盐、双蛋白互补、营养强化和添加剂使用上做研发创新的探索:1.控糖,根据蔗糖在食品加工中是否承担工艺作用分为两大研发方向,即在确保发挥工艺作用的基础上研究蔗糖最低使用量和无工艺作用时更符合儿童健康发育的代糖方案。2.控盐,在降低使用量的基础上,思考采用低钠盐和天然咸味食材替代的方法。3.双蛋白互补,一方面思考在谷物类主食中添加优质动植物蛋白来强化主食蛋白质营养,另一方面思考开发低致敏的优质植物蛋白食品。4.营养强化,针对钙铁锌思考有效的强化食物对象和剂量,并思考维生素A、维生素D等目前我国儿童较易缺乏微量营养素的强化方案。5.添加剂,尤其是防腐剂、抗氧化剂和保鲜剂等,在《GB2760食品添加剂使用标准》的基础上思考更益于儿童健康的使用方案。
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