【摘 要】
：
本实验旨在开发基于聚乙烯醇、壳聚糖和乳清蛋白的复合和双层可食膜,比较分析膜的微观结构、力学性能和阻水能力。随后分别对鸡蛋进行涂膜处理,于25℃进行15天的贮藏保鲜研究
论文部分内容阅读
本实验旨在开发基于聚乙烯醇、壳聚糖和乳清蛋白的复合和双层可食膜,比较分析膜的微观结构、力学性能和阻水能力。随后分别对鸡蛋进行涂膜处理,于25℃进行15天的贮藏保鲜研究,考察蛋品品质(蛋壳菌落生长、失重、哈夫单位和蛋黄指数)变化。SEM结果显示,复合膜结构均匀而双层膜在连接界面出现了明显的边界。PVA-壳聚糖膜的拉伸强度最高(34.51 Mpa),PVA-乳清蛋白膜的断裂伸长率最大(369.15%),而双层膜的综合性能最优(29.26 MPa、284.42%)。由水蒸气渗透结果(WVP)可知,PVA-壳聚糖膜和双层膜阻水能力近似,比PVA-乳清蛋白膜高出约20%。鸡蛋保鲜试验中,涂膜鸡蛋的失重率显著小于未涂膜蛋品(下降32%~48%)。PVA-壳聚糖和双层涂膜鸡蛋的蛋壳表面细菌生长缓慢,在第15天时比对照样品分别低2.2和1.6 log CFU。相较于对照和PVA-壳聚糖涂膜鸡蛋,PVA-乳清蛋白和双层涂膜鸡蛋的哈夫单位、蛋黄指数保持较高水平。本研究表明,双层膜兼具壳聚糖和蛋白质的优点,在保持蛋品品质、延长货架期方面显示了巨大的潜力。
其他文献
针对目前中医研究生培养中存在的问题,文章从中医研究生教育的现状、教育模式、教学管理体系、论文评价、导师作用等5个层面进行分析,提出初步看法,以提高中医研究生的科研能
电子商城系统借助网络为平台，通过电子商务的各种方法，成功的实现买卖过程，是一个虚拟的大型商场。它省略了其中的很多中间环节，在运输成本和代理中间的差价上得到了节省，加大了市
2016年7月2日，民盟中央远程教育“烛光行动千校计划”启动。渭南市临渭区教育局依托“千校计划”成立了中学“互联网+课改”联盟,目的是通过对北京四中网校数字化教学资源的利
CRM（Customer Relationship Management）客户关系管理，指的是企业通过富有意义的交流沟通，理解并影响客户行为，最终实现提高客户获得、客户保留、客户忠诚和客户创利的目的。”在
随着移动互联、云计算、大数据以及人工智能等新兴技术的广泛应用, 全社会已经进入了一个高度数字化的时代.大学物理教师也应顺应时代发展的需要, 将计算机模拟研究方法以某
知识经济时代对高校图书馆员的综合素质包括专业知识水平、工作技能、管理能力等方面都提出了更高要求。接受继续薮育是完善图书馆员知识结构、提高馆员自身整体素质的有效途
随着科学技术的不断发展,数字化技术在人们的学习、生活、工作中出现的频率越来越多,数字化已经成为一种发展趋势。尤其是数字化地球的出现使得数字化技术跃上一个新的台阶,各国数字化技术也因此迅速发展起来。由此带来的小型数字化建设越来越多,校园数字化就是一个非常典型的例子。本文将基于WebGIS技术对校园地理信息系统建设进行详细全面的研究,加快我国校园数字化的建设进程。
随着国际投资、融资的快速发展和全球经济一体化趋势的日益加强，会计的国际化问题已经成为各个国家不可忽视的现实问题。本文首先从会计国际化的涵义和内容入手展开论述，然后分
习近平就任中央军委主席以后．在中国人民解放军中开展了近年规模最大的“整风”运动。中央军委先后发布了以禁酒为标志的“六项禁令”和“准备打仗”的通知，以及《关于组织团以