目的:本文通过对2012年湖北省参与实施“农村义务教育学生营养改善计划”的26了县农村义务教育阶段的中、小学的供餐情况进行研究,以便更好地对各学校计划实施情况进行了解.方法:采用分层随机抽样方法,26个监测县均按学校食堂供餐、企业(单位)供餐和家庭(个人)托餐3种供餐模式从参与“农村学生营养改善计划”的学校中各抽取30％的小学和初中.再在抽取的学校中按年级分层,以班为单位每个年级抽取1-2个班,每个班抽40人左右,男女基本各半.若年纪人数不足40人,则抽取该年级的所有学生.结果:研究发现,学校供餐状况主要为食堂供餐,其次为企业供餐.绝大多数食堂可供应中餐,其中小学供应早、晚餐的比例低于初中.其中多数学校食堂可保证主食的供应,咸菜供应偏多,牛奶等蛋白质类食物供应过少.结论:2012-2013学年这两种模式提供的食物均衡情况仍有待加强,应进一步加强对学校的基本投入,改善食堂硬件设施,增加部分食堂员工人数.逐步提高学生伙食补助,保证学生三餐的正常供给.适当增加蛋类、奶类和豆制品类食物以及蔬菜的供应量,减少现在的供应,改善学生蛋白质和微量营养素的供给条件.