FAO统计中国水牛养殖总量达到2 000多万头,随着农业机械化的发展,我国水牛养殖正从过去的役用向乳、肉兼用方向转变,成为缓解我国南方牛肉和牛奶市场供需矛盾的有效途径。我国本地水牛多为沼泽型水牛,体型较小,生产性能偏低,但耐粗饲、耐湿热、抗疾病,适应性强,其用途以役用为主,多数饲养在乡村。现阶段挤奶水牛多为引进品种河流型水牛摩拉,尼里拉菲,或者它们与我国本地水牛高代杂交的后代,这类水牛多为集约化饲养。在我国近年来大力发展草食家畜的政策推动下,水牛的各方面科研,包括集约化养殖条件下水牛营养研究也逐渐被重视。因此,本文试图综述我国水牛营养研究进程,回顾过去水牛营养研究,以期更好地为下一阶段水牛营养研究作好铺垫。近年来,我国水牛营养研究开展了水牛消化和泌乳生理特性的探讨、以水牛为动物模型进行饲草利用价值的评定或验证反刍动物用添加剂的效果、通过传统全收粪尿法探讨水牛能量和氮消化代谢规律以及水牛瘤胃发酵及瘤胃微生物多样性的研究等几方面的工作,取得了丰富的研究进展。纵观我国近年来在水牛营养研究方面的进展,发现虽然我们在水牛泌乳生理、维持与泌乳营养需求、亚热带地区水牛饲料资源开发以及奶水牛瘤胃微生物研究方面取得了一定研究成果;但是对奶水牛消化生理及其对营养成分需要量研究方面尚未形成完整的体系,特别是目前我国奶水牛养殖以杂交水牛为主情况下,现有的研究成果尚不能推广应用到现有全部水牛品种上。因此,未来我国水牛营养研究要结合奶水牛的品种纯化选育方向,进一步探索奶水牛特有的消化生理,逐步完善和细化水牛对能量、蛋白、钙和磷的需要量,启动对微量元素及维生素等营养物质的需要量研究,最终制定出完备的乳肉兼用水牛生产营养需求体系,促进我国水牛产业的发展升级。