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目前关于检测淀粉糊化度的方法在实时质量监控领域中的推广应用有明显的局限性,本文通过检测蒸汽压片玉米的淀粉糊化度及其相关指标水分、容重、厚度、粉化率,所得结果显示蒸汽压片玉米的水分、容重、厚度、粉化率四个指标与淀粉糊化度间均呈中度负相关(P＜0.01).并建立淀粉糊化度和粉化率之间的回归方程y=-0.26975x+25.793(P＜0.01),相关系数达0.65以上.