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中国的饮食文化历史悠久丰富多彩,特别在7000年前,由于人地关系的差异,形成了不同地区典型的饮食器。有的地区以釜为饮食器代表,有的地区以鬲为饮食器代表,而距今7000年前的甘肃地区则是以鼎为饮食器代表。作为不同文化背景的真实反映,如果我们把以釜为代表的称之为釜文化,把以鬲为代表的称之为鬲文化的话,甘肃就是鼎文化。