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从酸粥中筛选出一株抑菌效果较好的乳酸菌A1,经鉴定该菌为植物乳杆菌.植物乳杆菌A1除了对黄曲霉和娄地青霉有抑制作用外,对枯草芽孢杆菌和大肠杆菌也有抑制作用.将植物乳杆菌A1作为辅助发酵剂应用于酸奶中,可延长酸奶货架期.
酸粥中抗真菌活性乳酸菌的筛选以及在酸奶中的应用
【摘 要】
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从酸粥中筛选出一株抑菌效果较好的乳酸菌A1,经鉴定该菌为植物乳杆菌.植物乳杆菌A1除了对黄曲霉和娄地青霉有抑制作用外,对枯草芽孢杆菌和大肠杆菌也有抑制作用.将植物乳杆菌
【机 构】
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工业发酵微生物教育部重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津300457
【出 处】
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第五届全国微生物资源学术暨国家微生物资源平台运作服务研讨会
【发表日期】
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2013年11期
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