本试验通过对比研究青藏高原牦牛、本地黄牛及犏牛在不同放牧季瘤胃液挥发性脂肪酸(VFA)组成及浓度,旨在认识牦牛瘤胃发酵特征,进而探索牦牛适应高原环境的营养学机理。试验于青藏高原祁连山东段高寒草甸白牦牛产区选取牦牛、本地黄牛及犏牛各3头作为供试动物,分别于7月(暖季)和11月(冷季)归牧后分不同时间点(归牧后2h、5h、12h)采集瘤胃液样品。其中瘤胃液利用瘤胃管(Rumen tube,日本)经口腔采集。利用气相色谱测定乙酸、丙酸、丁酸等挥发性脂肪酸。结果显示,牦牛瘤胃总挥发性脂肪酸(TVFA)浓度介于43.66～77.92mmol/L,犏牛TVFA浓度介于42.00～67.62mmol/L,本地黄牛TVFA浓度介于45.09～54.58mmol/L;乙酸与丙酸比值(A/P)介于3.90～4.96,均为乙酸型发酵。暖季:牦牛乙酸(55.44mmol/L)和TVFA(77.92)显著大于黄牛(35.41,54.58)(P=0.02,0.02);牦牛异丁酸(0.94mmol/L)、异戊酸浓度(1.17mmol/L)显著大于犏牛(0.73mmol/L,P=0.02,0.001)和黄牛(0.63mmol/L,P=0.03,0.02);冷季:牦牛的A/P值(4.78mmol/L)显著大于黄牛(3.90mmol/L,P=0.02)。暖季3种基因型牛瘤胃液VFA在归牧后2～12h呈现递减规律,而冷季对归牧时间的响应不显著。同一放归时间点,牦牛的支链脂肪酸(异丁酸和异戊酸)浓度显著高于本地黄牛。结果提示3种基因型牛暖季VFA水平均高于冷季;牦牛和黄牛、犏牛瘤胃发酵特征在同一放牧季和同一归牧时间点上也表现出一定的差异性,这种差异体现了牦牛适应高寒环境的瘤胃代谢机制,进一步深入研究亟待开展。