黄姜（Dioscorea zingiberensis C.H.Wright）是薯蓣科薯蓣属（Dioscrea.L）的一种多年生草质缠绕藤本植物^[1],俗称火头根、黄连参、土山薯、竹根薯、野洋姜、过山龙、哑边姜等,也叫盾叶薯蓣,被誉为"药用黄金",分布于陕西、湖南、湖北等地^[2],陕西南部盛产黄姜,是黄姜最佳适生区之一,有产量高、黄姜皂甙含量高的特点^[3]。黄姜一般秋季采挖,晾干,根茎类圆柱形,断面桔黄色,药用部位主要是块根,块根中含12.1%-16.15%黄姜皂苷元、45%淀粉、40%纤维素以及一些水溶性苷类、生物碱类、黄酮苷类等活性成分,药用价值高,其中黄姜皂苷元包括糖和苷元两部分,黄姜皂苷元是黄姜皂苷的配基,属于异螺旋甾烷的衍生物^[4],以黄姜皂苷的形式与糖类结合存在于细胞壁中,即在C3位通过皂苷键与糖链相连进而与植物细胞壁紧密连接,决定了提取它的步骤:先使黄姜皂苷元与植物细胞壁分开,再断开黄姜皂苷元与糖连接的苷键^[5],使黄姜皂苷元游离出来,用石油醚把它提取出来,最后对其进行深加工。黄姜皂苷元（Diosgenin）又叫黄姜皂素,是合成甾体激素和避孕药的主要原料,黄姜种植和深加工受到人们广泛关注。人们大规模种植黄姜,黄姜种植业迅速发展,引起黄姜加工业的发展,导致黄姜废水严重污染环境的问题,黄姜废水中COD指标超过造纸企业污水排放标准的百倍以上,称为"废水之王",黄姜加工排放的污废水对南水北调中线水源地的水质安全产生威胁。国家对黄姜加工企业整顿,治理废水,使黄姜种植业和加工业走入低谷,黄姜失去销路。开发和应用黄姜废水处理技术,黄姜加工企业焕发生机,拉动黄姜种植业发展,黄姜价格上涨,人们种植黄姜经过尝试种植→扩大种植→无人收购→谈黄姜色变→清洁化生产技术应用→黄姜价格上升→黄姜紧缺→加工企业引导种植→人们能否再次种植?随着科技的进步和技术的推广,人们认识到黄姜种植是产业链的一个环节,只有稳固黄姜种植、黄姜皂素清洁化生产、黄姜皂素下游甾体药物绿色合成技术应用、甾体激素药物的规范化生产和检测、规范化销售等稳定的产业链条,这些链条相互依存,相得益彰,黄姜皂素下游产品的清洁化生产、新产品开发延长产业链是目前亟待解决的问题,只有处理好这些产业链条,才能使黄姜种植业和深加工产业踏上可持续发展的道路。