乳酸菌胞外多糖(EPS)具有免疫调节、抗氧化、抗肿瘤、调节肠道微生物平衡等益生功能,在食品、医药等领域有着广泛的应用。本研究评价了植物乳杆菌YW1所产EPS对炎症性肠病(IBD)小鼠模型肠道菌群的调节及抗炎性作用。采用ICR小鼠模型研究EPS对5%硫酸葡聚糖(DSS)诱导的溃疡性结肠炎的抑制作用。结果显示,DSS诱导的小鼠体重减轻、结肠系数降低和结肠组织损伤,EPS(10 mg/kg和25 mg/kg)处理后显著改善。中等剂量EPS(25 mg/kg)可有效恢复菌群多样性,增加了罗斯氏菌属、瘤胃球菌属和布劳特氏菌属的丰度,相应增加了丁酸的含量。另一方面,EPS通过调节肠道微生物群的结构抑制促炎细胞因子(TNF-α, IL-1β, IL-6, IFN-γ, IL-12和IL-18)产生,提高抗炎细胞因子IL-10的含量。研究表明,植物乳杆菌YW1 EPS可调节肠道微生物群,提高宿主免疫力,减轻IBD症状。实验结果为益生菌生物活性的作用机制提供了新的认识。