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食品乳化剂作为食品添加剂中的一类,它的性质对于食品的性质以及口感有重要的影响.食品乳化剂的主要指标有酸值、皂化值、酯值等.本文采用自动电位滴定法,能准确的滴定出乳化剂中的酸值和皂化值.而且该方法操作简便,滴定液的滴加和终点的判断均为自动,可以有效减小滴定中的人为误差.
自动电位滴定法测食品乳化剂中酸值、皂化值
【摘 要】
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食品乳化剂作为食品添加剂中的一类,它的性质对于食品的性质以及口感有重要的影响.食品乳化剂的主要指标有酸值、皂化值、酯值等.本文采用自动电位滴定法,能准确的滴定出乳化
【机 构】
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上海仪电科学仪器股份有限公司201805
【出 处】
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第三届中国食品与农产品质量安全检测技术国际论坛
【发表日期】
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2014年5期
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