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在人体内，维生素K是作为多种参与血液凝固和骨质新陈代谢蛋白质的辅酶发挥作用的。文章介绍了维生素K的理化性质、结构、在人体内的代谢机制及其生理功能，指出近年来有关生理功能的研究揭示了维生素K与维持正常的骨钙代谢、保护心血管健康中有重要作用，特别是与骨质疏松的关系，同时概述了维生素K缺乏症的表现。列举了维生素K的摄入途径，分析了影响维生素K需要量的因素，重点论述了估计机体维生素K需要量可选择的指标，并指出了不同年龄阶段和性别人群的推荐摄入量。