目的内蒙古是我国乳制品的主要产地,乳资源丰富,有马和驼等特别的物种。马奶是内蒙古草原的特色资源,其营养成分和价值逐渐被人们研究和认可,但在国内对马乳营养成分和含量的基础数据报道较少,认识程度不够全面,为了解内蒙古马乳与其他家畜原奶常规营养素和维生素含量及区别。方法从内蒙古采集样品按国标法进行常规营养素和维生素测定。常规营养素测定样品数马乳46份(散养39份:鄂温克旗6份(21匹)、西乌旗14份(21匹)、蓝旗19份(38匹);圈养:二连浩特7份(8匹)),牛乳25份(鄂温克旗10份(17头)、呼和浩特5份(7头)、赤峰10份(10头)),杭锦后旗羊乳7份,鄂温克旗驼乳3份(7峰);维生素测定样品为常规营养素测定样品的一部分,分别为马乳(鄂温克旗6匹、西乌旗10匹、蓝旗24匹、二连浩特7匹),牛乳(鄂温克旗4头、赤峰6头),驼乳7峰。结果马乳干物质、脂肪、蛋白、乳糖和灰分与其他三个物种均有极显著差异,干物质含量(均值±SD,g/100g)9.70±0.86,分别比牛、羊和驼乳低2.46(25.4%)、3.96(40.8%)和4.59(47.3%)g/100g,脂肪含量1.22±0.52分别低2.9、4.5、4.2倍,蛋白质含量1.94±0.21分别低1.7、2.3、2.1倍,灰分低2~3倍,乳糖含量6.90±0.54相应高出50.9%、86.5%和57.9%。散养马乳干物质与圈养(9.03±0.48)差异显著,比圈养高7.4%;脂肪、蛋白与圈养差异极显著,比后者相应高2.84和1.29倍。马乳VC(4.56mg/100g)较牛、驼乳(0.55mg/100g、2.97mg/100g)分别高8.3、1.5倍;VA(4.45μg/100g)分别高4.3、4.6倍;VE(25.83 ug/100g)分别高6.3、15.7倍;VB2(42.47μg/100g)分别低2.9、1.8倍;VB1与驼乳差距不大,但较牛乳低2.9倍。结论马乳低脂肪、低蛋白和高乳糖特点与人乳营养成分很相近,并且含有较高的VC,更适合替代人乳,未来可以应用于婴幼儿奶粉的开发。本次测定样品较少,尚不足以全面评价内蒙古马乳营养价值的总体水平,有待进一步扩大样品量和检测分析工作。