米糠多糖的保健功能

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【摘要】

：

<正>一、米糠多糖概述多糖的研究是近30年来化学、药理学和食品科学等领域的一个热点,特别是自上世纪50年代研究者发现真菌多糖具有抗肿瘤活性以来,多糖的研究受到越来越广泛

【作者】

：

胡国华马正智吴彬

【机构】

：

上海师范大学工程食品研究所功能与复合食品添加剂研究室;

【发表日期】

：

2004年期

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<正>一、米糠多糖概述多糖的研究是近30年来化学、药理学和食品科学等领域的一个热点,特别是自上世纪50年代研究者发现真菌多糖具有抗肿瘤活性以来,多糖的研究受到越来越广泛的重视。目前已发现的活性多糖有几百种,按其来源不同,可分为真菌多糖、高等植物多糖、藻类地衣多糖、动物多糖和细菌多糖五大类。近20年来,植物多糖中的谷物多糖的研究也一直是碳水化合物领域内的热门课题。美国、日本和西欧等发

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