目的越来越多的研究表明,添加益生菌的饮料产品可以调节肠道菌群,并对排便具有促进作用,但是含有益生菌的产品往往需要在其分配、储存、零售和消费的整个过程中有严格的冷链条件以保证益生菌的活性。而在我国以及发展中国家,冷链分配和储存条件还很不完善,这就要求多种形式的食品产品的研发。常温乳酸菌饮料是鲜奶经发酵、调配后灭菌制成的产品,其是否具有益生菌活菌产品的生理功能目前还尚不明确。本研究通过比较年轻大学生饮用活菌型乳酸菌饮料和非活菌型乳酸菌饮料后,其排便特点、粪便中短链脂肪酸含量、粪便中肠道菌群的构成与丰度的差异,以评价非活菌型乳酸菌饮料对排便习惯和肠道菌群的影响。方法将24名受试对象随机分为3组,采用交叉实验设计,每天分别饮用非活菌型乳酸菌饮料(200ml)、活菌型乳酸菌饮料(200ml)和参比饮料(200ml),持续10日,以调查问卷的形式调查受受试对象的一般人口学特征、膳食习惯并自评饮用不同饮料前后的排便习惯的改变情况,使用气相色谱法测定粪便中的短链脂肪酸含量,16SrRNA/DNA荧光定量PCR技术对粪便样本中的肠道菌群进行测序。结果结果显示饮用非活菌型乳酸菌饮料后显著改善了受试对象的排便困难程度,这种改善效果与参比饮料存在显著性差异,但是与活菌型乳酸菌饮料的排便状况的差异无统计学意义;与饮用参比饮料相比,饮用非活菌型乳酸菌饮料和活菌型乳酸菌饮料,粪便的pH值和含水量均没有发生改变。但是,饮用非活菌型乳酸菌饮料后,短链脂肪酸中的乙酸、丙酸、以及总短链脂肪酸的含量都表现出了具有统计学意义地降低;肠道菌群的α-多样性分析结果显示非活菌型乳酸菌饮料的饮用可以使受试人群的肠道菌群的丰富度增加,减少了厚壁菌构成和厚壁菌与拟杆菌比例,并增加了Faecalibacterium prausnitzii普拉梭菌和双歧杆菌的丰度。结论这些结果提示非活菌型乳酸菌饮料也具有一定有益肠道健康的效果,这可能与非活菌型乳酸菌饮料可影响受试对象的肠道菌群的构成,可致肠道中Faecalibacterium prausnitzii普拉梭菌的丰度的增加和双歧杆菌丰度的增加有关。