目的 调查高性能战斗机飞行员膳食状况,为指导飞行员合理膳食提供理论依据.方法 根据GJB 1636《军队膳食营养调查方法》,采用称量法开展膳食调查,连续调查3 天,其中包括一个飞行日.食物营养成分按《中国食物成分表(第2 版)》计算,并将结果与GJB 823A《军人营养素供给量》、GJB 826B《军人食物定量》进行比较,军标中未提及营养素摄入量与中国居民RNIs(18～50 岁,中等体力活动水平)比较,评价膳食营养及食物构成是否合理.结果 ①三大产热营养素供热比不均衡：脂肪供能比为48.2％,超过军标推荐量25％～30％,碳水化合物供能比36.7％,远低于军标要求的55％～65％；②部分维生素摄入量不足：维生素A、B1、B2 摄入不足,分别为摄入量低限的54.2％、65.0％和65.0％；③矿物质摄入不平衡：钙和碘摄入量不足,仅达到标准的72.0％和26.3％,铁、钾摄入量偏高,分别为推荐摄入量的1.59 和1.21 倍,钠摄入严重超标,国家膳食指南推荐摄入量为2200mg,实际摄入量为5759.5mg,超过推荐摄入量的1.6 倍；④叶酸和膳食纤维摄入量不足：分别为推荐量低限的50.6％和60.4％；⑤蔬菜水果摄入量不足：蔬菜、水果类摄入偏低,分别为标准的55.8％和53.7％.结论 高性能战斗机飞行员膳食结构不够合理,不利于慢性病的防控和身体素质的保持.促进高性能战斗机飞行员合理饮食对于维持身体健康、提高飞行耐力、促进空中战斗力的保持具有重要意义.