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牛奶是一种营养平衡的完全食品，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、糖类和矿物质，而且比例分布合理，容易消化。牛奶中含有几乎全部已知的维生素及多种免疫活性因子，有“白色血液”的美誉。关于牛奶的功效，世界各国已开展广泛的研究，其药理作用陆续得到阐明。我国人民对牛奶的认识有悠久的历史。本文主要介绍了牛奶的营养成分、保健功能与科学饮用方法。