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花青素是在水果和蔬菜中大量存在的天然黄酮类物质,其能保护人体免受自由基损伤.近年来,花青素对于抗氧化性及生理功能有较多的研究报道,主要集中在抗癌,心血管保护和美容等方面.
花青素研究进展
【摘 要】
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花青素是在水果和蔬菜中大量存在的天然黄酮类物质,其能保护人体免受自由基损伤.近年来,花青素对于抗氧化性及生理功能有较多的研究报道,主要集中在抗癌,心血管保护和美容等
【机 构】
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四川大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室,成都610041
【出 处】
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2008年全国老年营养学术研讨会
【发表日期】
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2008年12期
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