无花果食品营养与药用保健价值的研究进展

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本文分成三部份:1)系统介绍无花果实内糖、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、微量元素等营养成分含量,评价它的营养价值及食品加工应用前景。2)概要介绍无花果的药用化学成分及传统的医药配伍。3)重点介绍无花果的抗癌效果,有效成分和作用机理的最新进展。
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