水作为膳食的重要组成部分,不仅参与人体的构成,而且发挥着许多重要的生理作用。"一个人若没有食物,可生存3周;没有水,只可生存3天"。断食至身体组织消耗达50%时才会死亡;而断水至失去全身水分10%就可能死亡。饮水过少或过多都会对健康带来不良影响。水摄入不足可出现不同程度口渴、尿少、皮肤干燥、口舌干裂、声音嘶哑、体能下降及全身软弱等现象;严重时会出现高热、烦躁、精神恍惚、血压下降,甚至危及生命。近年来,还注意到饮水不足对认知能力的影响。缺水可引起短期记忆力和注意力下降。儿童较成人更容易脱水。水摄入量超过了肾脏排出能力可引起急性水中毒,出现头痛、恶心、呕吐、记忆力减退,重者可发生渐进性精神迟钝,恍惚、昏迷、惊厥等,进一步可引起死亡。但正常人极少见水中毒。目前还有许多人对充足饮水的意义认识不足。因此,应加大健康饮水的宣传力度,使科学的饮水知识惠及广大百姓。科学饮水应该是少量多次,及时饮水,不要等到口渴时再喝水。早晨起床后可空腹喝一杯水。运动后要及时补水,必要时还应同时补充矿物质的。