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在各种食品保藏技术发展日新月异的今天,罐头加工技术不但没有过时,罐头产品的产量反而呈现与日俱增的新动向。本文首先回顾了罐头食品的特点,然后提出了今后罐头加工包装与工程的发展趋势,还展望了该领域今后发展的新机遇与新挑战。
罐头加工包装与工程研究进展
【摘 要】
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在各种食品保藏技术发展日新月异的今天,罐头加工技术不但没有过时,罐头产品的产量反而呈现与日俱增的新动向。本文首先回顾了罐头食品的特点,然后提出了今后罐头加工包装与
【发表日期】
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2015年期
【基金项目】
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国家863计划课题“新型罐头加工装备开发与新技术研究”(2011AA100804);浙江省公益性技术应用研究计划项目“水产品罐头热杀菌工艺的仿真分析及优化”(2014C33067);宁波市重大科技攻关项目“出口水产品罐头杀菌过程优化与控制技术研究与应用”(2012C10028)
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