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目前,海参养殖已成为我国北方最大的海水养殖种类之一。近些年,海参生产的集约化和养殖环境的恶化致使各种病害频发,以抗生素药物为主的传统治疗方式又严重影响着水产品的品质。因此,通过增强鱼体自身免疫力对病害进行有效防治显得极为重要。益生菌作为一种极为宝贵的微生物资源,由于具有增强生物机体免疫功能、提供营养物质、产生有益代谢产物等作用,被广泛应用于水产养殖业。因此,利用海参及其养殖水体作为资源筛选多种益生菌具有较高的现实意义经济价值。本实验从海参肠道及大连海域的海参养殖水样及污泥中富集、分离、筛选出多株酵母菌海参益生菌。采用苯酚硫酸法测定酵母菌胞外多糖含量,得到三株海参肠道高产胞外多糖酵母菌HS-J6、HS-J8和HS-J9。本论文以此三种海洋酵母菌的发酵液提取胞外多糖,并对其产率、理化性质和抗氧化活性进行研究。根据其对.OH和O2-自由基的清除能力、待测物质的还原能力的综合比较分析,从中筛选出海洋酵母菌HS-J9胞外多糖,并进一步分离纯化,深入研究其理化性质、结构和抗氧化活性。同时,实验对酵母菌HS-J9进行形态学鉴定和16S rDNA序列分析。初步鉴定为季也蒙假丝酵母菌（Meyerozyma guilliermondii）,现已将该序列提交至GenBank,检索号为KF668241。本研究通过研究益生菌海洋酵母菌的理化性质,为实现其在海参健康养殖中的合理有效应用奠定理论基础。