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茶汤的滋味品质是衡量茶叶优劣的重要指标之一,也是影响消费者对茶叶接受度和认可度的关键因素.本文通过综述红茶茶汤呈味物质及其性质、阈值浓度、含量等,阐明红茶茶汤呈味物质的国内外研究现状,并据此分析提出红茶茶汤呈味物质研究的意义.
红茶呈味物质的研究现状及对红茶产业发展的意义
【摘 要】
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茶汤的滋味品质是衡量茶叶优劣的重要指标之一,也是影响消费者对茶叶接受度和认可度的关键因素.本文通过综述红茶茶汤呈味物质及其性质、阈值浓度、含量等,阐明红茶茶汤呈味
【机 构】
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浙江大学农学院茶学系,浙江杭州 310058
【出 处】
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第十五届中国科协年会
【发表日期】
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2013年期
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