【摘 要】
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目的了解唐山市公立幼儿园集体食堂3-6岁儿童的营养状况,为有效地指导幼儿园食堂合理营养、均衡膳食、营养配餐提供依据。方法调查采用称重法,时间为1个月,采用《食物成分表
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目的了解唐山市公立幼儿园集体食堂3-6岁儿童的营养状况,为有效地指导幼儿园食堂合理营养、均衡膳食、营养配餐提供依据。方法调查采用称重法,时间为1个月,采用《食物成分表》进行营养素摄入量的计算,并与中国居民膳食营养素参考摄入量进行比较和评价。结果五所幼儿园能量摄入基本充足,三大宏量营养素供热比,除一所幼儿园脂肪摄入量过高外,其余幼儿园三大宏量营养素供热比基本合理。维生素摄入情况显示,有三所幼儿园维生素C摄入量不足,两所幼儿园维生素A摄入量不足,只达到RNI值的60-70%;钙和锌在五所幼儿园中摄入量均严重缺乏,只占到RNI的30-50%。结论唐山市幼儿园集体食堂膳食营养素摄入情况需要改善,建议加强托幼机构营养师的培训工作。
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