目的：本试验旨在研究黑曲霉发酵白术对小鼠免疫功能的影响. 方法：利用环磷酰胺建立小鼠免疫抑制模型,检测黑曲霉发酵白术对小鼠胸腺、脾脏指数和脾脏T淋巴细胞增殖的影响.通过高效液相色谱技术(HPLC)检测白术发酵前后的有效成分变化.并通过正交试验筛选了提高白术有效成分含量的最佳发酵条件. 结果：试验结果表明:黑曲霉发酵后的白术能有效提高小鼠免疫功能,其中发酵白术低、中、高剂量(0.5,1,2g·kg-1)均能显著提高胸腺指数(P＜0.05);而中剂量发酵白术能显著提高脾脏指数及小鼠脾脏T淋巴细胞增殖(P＜0.05);HPLC检测黑曲霉菌发酵白术后白术内酯Ⅰ的含量升高;确立提高有效成分白术内酯Ⅰ含量的最佳发酵条件为接菌量8％,含水量40％,发酵时间96h,此条件下白术内酯I含量是原来的1.4倍. 结论：试验进一步揭示黑曲霉发酵白术可通过发酵后白术内酯Ⅰ含量的升高来增强小鼠免疫功能.